La cuisine espagnole est une véritable célébration des saveurs et la Costa Brava ne fait pas exception. Niché dans ce cadre naturel, notre camping Cala Llevado, à Tossa de Mar, ne se contente pas d'offrir un havre de paix au bord de la mer. Il constitue également un point de départ idéal pour découvrir la gastronomie espagnole. Découvrez la richesse culinaire de l'Espagne grâce à ses plats typiques et à la diversité de sa gastronomie : une véritable mosaïque de saveurs à découvrir. Réservez vos vacances et laissez-vous tenter par des recettes authentiques !
Les spécialités culinaires de la cuisine espagnole en bref ...
- Tapas : des petits plats conviviaux comme la tortilla española ou les patatas bravas.
- Paella : la vraie paella valenciana se prépare avec du poulet, du lapin et des légumes, sans fruits de mer.
- Soupes : en Andalousie, on déguste le gazpacho et le salmorejo, des soupes froides parfaites pour l'été.
- Desserts : les douceurs typiques sont la tarta de Santiago (gâteau aux amandes) et la crema catalana.
La culture des tapas : un voyage d'une bouchée
L'une des expériences les plus authentiques en Espagne est sans doute les tapas. Cette tradition va bien au-delà d'un simple repas ; c'est un mode de vie profondément ancré dans le tissu social. Le mot "tapas" signifie littéralement "couvercles" en espagnol. Parmi la myriade de tapas existantes, la tortilla española, une omelette épaisse aux pommes de terre, est souvent considérée comme la "reine des tapas". Cette spécialité culinaire d’Espagne peut être accompagnée de :
- Patatas bravas qui sont des morceaux de pommes de terre frits, servis avec une sauce épicée à base de paprika.
- Gambas al ajillo (crevettes à l'ail) qui sont un autre grand classique, où les crevettes sont rapidement cuites dans une huile d'olive parfumée à l'ail et au piment.
Le saviez-vous ? L'une des légendes populaires raconte que dans les tavernes andalouses, on plaçait une tranche de pain, de jambon ou de fromage sur les verres de vin pour les protéger des insectes et de la poussière, une tradition typique espagnole.
Une autre histoire, plus officielle, attribue la naissance des tapas au roi Alphonse X le Sage, qui aurait ordonné que des petits en-cas soient servis avec les boissons pour prévenir l'ivresse publique.
Pintxos basques : bouchées gourmandes
Au Pays basque, vous pouvez savourer une autre spécialité culinaire d’Espagne : les pintxos, une autre recette de cuisine incontournable. Ces petites tranches de pain sont surmontées d’un assortiment de jambon Serrano, de fromage de brebis, d’anchois marinés ou de sauce pimentée. Servez-vous librement de ces bouchées dans des bars animés, de Bilbao à Saint-Sébastien et profitez de la convivialité basque et espagnole. Pour accompagner les pintxos basques, optez pour un vin blanc effervescent (le fameux txakoli) ou même du cidre artisanal. L’ensemble crée une expérience typique du Pays basque, idéale pour un apéritif festif entre campeurs !
La Paella de Valence : plus qu'un simple plat de riz
La paella est sans doute la spécialité culinaire d’Espagne la plus célèbre, mais la version que l'on trouve souvent à l'étranger n'est pas la paella authentique. La véritable paella valenciana est un plat locavore, conçu par les paysans de la région de l'Albufera pour utiliser les produits locaux disponibles. La recette originale ne contient pas des fruits de mer. Elle est préparée avec du riz bomba – une variété à grain court qui ne colle pas –, du poulet, du lapin, des haricots verts plats (ferrauras), et de gros haricots blancs (garrofones).
Le gazpacho andalou : la soupe de l'été
L'Andalousie est le berceau de plats typiques de la cuisine espagnole. Le gazpacho est la soupe froide estivale par excellence. Cette spécialité culinaire d’Espagne est un mélange rafraîchissant de tomates, poivrons, concombres, ail, huile d'olive et vinaigre. Vous pourrez le boire dans un verre en raison de sa consistance liquide. Le salmorejo de Cordoue, son cousin, est plus épais et servi avec des garnitures comme des morceaux de jambon ibérique et des œufs durs.
Le cocido madrileño : un ragoût de tradition
Originaire de Madrid, le cocido madrileño est un ragoût copieux, parfait pour les froides journées d'hiver. Traditionnellement servi en trois étapes, c'est un repas complet à lui seul. La première partie est une soupe claire. Viennent ensuite les pois chiches et les légumes (chou, carottes, pommes de terre). Enfin, la troisième partie se compose de viande cuite (jarret de bœuf, poulet, porc, chorizo et boudin). Une recette qui témoigne de la générosité de la cuisine madrilène.
La tarta de Santiago : le dessert des pèlerins
Ce gâteau aux amandes sans farine, reconnaissable à la croix de l'Ordre de Santiago dessinée avec du sucre glace sur le dessus est une spécialité culinaire d’Espagne. C'est un gâteau dense et nourrissant, en hommage au pèlerinage de Saint-Jacques. Cette recette traditionnelle est un incontournable des desserts espagnols.
La crema catalana : un goût d'histoire
Pour les amateurs de douceurs, la Catalogne propose un dessert qui a su se distinguer de son illustre cousin français. La crème catalane est l’une des spécialités culinaires prisées en Espagne et qui a ses propres caractéristiques. Elle est préparée avec du lait entier, épaissie avec de la fécule de maïs et parfumée à la cannelle et au zeste de citron. Cela lui confère une texture plus légère et des notes d'agrumes rafraîchissantes. La crème catalane est refroidie après la cuisson du lait et des œufs, puis sa couche de sucre est caramélisée juste avant d'être servie.
L'Espagne est une destination culinaire d'une richesse inestimable. Les plats typiques comme la paella ou le gazpacho ne sont pas de simples recettes, mais des récits de terroir, de culture et d'histoire. La gastronomie espagnole est un pont entre le passé et le présent, une cuisine qui respecte ses origines tout en inspirant les chefs les plus créatifs du monde.